전복버터구이 만드는법 버터 넣는 타이밍이 중요

전복버터구이 만드는법 버터 넣는 타이밍이 중요

삼계탕? 닭곰탕? 계삼탕? 모두 다. 같은 이름 삼계탕은 우리말로는 닭곰탕이라고 불리 우기도 합니다. 이 삼계탕은 대한민국에서 제작된 요리중에 하나이며 닭한마리를 그대로 배를 갈라 내장을 제외된 인삼과 대추 그리고 마늘 생강 찹쌀을 넣어서 뚝배기에 동채로 넣고 푹 고아서 먹는 음식입니다. 한국 사람들은 이 음식을 평소에도 즐기지만 특히 초복, 중복, 말복 즉 삼복날에 꼭 챙겨 먹는 음식중이 하나입니다. 닭과 인삼이 기본적으로 들어가기 때문에 삼계탕이라고불리우며 계삼탕이라고 불리우기도 합니다.

병아리에서 아직 커다란 닭이 되지 못한 작은 닭으로 요리하는 것을 영계백숙이라고 말하며, 닭을 반으로 잘라서 같은 방식으로 요리하는 계획을 반계탕이라고 합니다.

3 삼계탕 간과 재료 비율 조절하는 법

삼계탕의 간은 소금으로 해주면 됩니다. 소금은 개인의 취향에 따라 조절하시면 되지만, 보통은 한 스푼 정도가 적당합니다. 소금 외에도 후추나 고춧가루를 넣어서 매운 맛을 내거나, 간장이나 청주를 넣어서 짠 맛을 내기도 합니다. 삼계탕의 재료 비율은 닭 한 마리에 마늘 20개 정도, 찹쌀 반 컵 정도가 적당합니다. 마늘은 통으로 넣어도 되고, 다진 것으로 넣어도 됩니다. 찹쌀은 미리 불려서 물기를 빼야 합니다.

3 삼계탕의 종류와 특징

삼계탕은 지역에 따라 여러 종류가 있습니다. 예를 들어 전북 지역에서는 전복이나 낙지를 넣어서 더욱 영양가를 높이는 전복삼계탕이나 낙지삼계탕을 만듭니다. 강원도에서는 산채를 넣어서 향과 맛을 더하는 산채삼계탕을 만듭니다. 경상도에서는 들깨를 넣어서 걸죽한 맛을 내는 들깨삼계탕을 만듭니다. 서울에서는 닭의 피를 넣어서 색과 맛을 더하는 피삼계탕을 만듭니다. 이렇게 삼계탕은 지역별로 여러 재료와 특색을 갖고 있습니다.

전복의 효능

전복의 효능하면 가장 대부분이 아시는 게 기력 회복입니다. 예전에 제가 몸이 안 좋을 때 엄마가 전복을 함께 넣고 끓여주신 삼계탕이 떠오릅니다. 그때 아프면서도 얼마나 얼마나 달콤하게 먹었던지. 이렇듯 여름 시기 무더위로 쇠약해진 체력을 전복으로 보강하시는 분들이 많으신데요. 전복이 저지방 고단백 식재료이기 때문입니다. 또 타우린과 아르기닌 성분도 포함되어 있어서 누적된 피로를 해소하고 혈관건강 개선 및 신진대사 활성화에도 도움주기로 알려져 있습니다.

특히 타우린은 간 기능 개선과도 연관되어 있으니깐 평소 음주 하시는 분들은 잘 챙겨드셔야겠어요.전복에는 다른 해산물처럼 요오드 함유량이 풍부합니다.

요오드는 체내 해로운 성분을 배출하는데 도움 되므로 전복의 활성산소를 제거하는 비타민과 더불어 우리 몸에 이로운 영양소랍니다. 요오드는 미역과 감태에도 많으니깐 꼭 전복을 통해 먹지 않으셔도 됩니다.

2 삼계탕 끓이는 방법

삼계탕을 끓이는 방법은 간단합니다. 먼저 삼계탕용 약재 세트를 물에 30분 정도 끓여서 육수를 만들어줍니다. 약재 세트에는 황기, 대추, 인삼 등이 들어있습니다. 육수가 만들어지면 약재는 건져내고, 대추만 남겨둡니다. 그리고 닭의 배 속에 찹쌀과 마늘을 넣어주고, 다리를 실로 묶어줍니다. 이렇게 하면 닭이 흩어지지 않고 모양이 잘 유지됩니다. 그 다음 닭을 육수에 넣고, 쎈불에서 10분, 약불에서 30분 이상 끓여줍니다.

전복 손질 시 유의사항

그럼 집에서 전복을 먹을 때 주의해야 할 사항이 있을까요? 마트에서 구매한 구입한 구입한 대부분의 전복은 손질 전의 상태가 많기 때문에 제대로 손질하는 법을 배우시는 게 좋습니다. 전복은 보통 살과 내장을 같이 먹으면 비린맛이 납니다. 그래서 많은 분들이 전복의 살과 내장을 분리하여 조리하시는데요. 전복의 영양성분은 거의 내장에 있으므로 내장은 버리지 마시고 레시피에 같이 활용하시면 좋습니다. 이상 전복의 영양성분과 효능, 손질 시 유의사항에 관하여 차례대로 안내해 드렸습니다.

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